Rauga Barības Vielas Enartis NUTRIFERM VIT - 1kg

VISPĀRĪGĀS ĪPAŠĪBAS Nutriferm VIT ir visaptverošākais rauga uzturvielu preparāts. Tas ir izstrādāts, lai radītu vislabvēlīgāko vidi rauga augšanai un vairošanai, novēršot lēnas vai sarežģītas fermentācijas, kurām var būt negatīva ietekme uz vīna kvalitāti. Raugs var augt tikai vidē, kurā ir pietiekams daudzums fermentējamā slāpekļa (YAN – yeast assimilable nitrogen ), t.i., amonija un aminoskābju savienojumu. Pētījumi liecina, ka, lai nodrošinātu uzticamu fermentāciju, nepieciešams vismaz 150 mg/L YAN , bet 250 mg/L ir ieteicamais daudzums, lai iegūtu kvalitatīvu vīnu, īpaši, ja izmantotas rauga celmas ar izteiktu aromātisko ietekmi. Nutriferm VIT pievieno misai slāpekli, nodrošinot vienmērīgāku fermentācijas norisi. Nutriferm VIT pievienošana ir īpaši ieteicama misai, kas iegūta no ar Botrytis cinerea (pelējuma) bojātām vīnogām, jo šī sēne patērē slāpekli, kas nepieciešams raugam.Tiamīns (B1 vitamīns) ir vēl viens būtisks faktors rauga augšanai. Daudzi pētījumi rāda, ka savvaļas raugi, īpaši Kloeckera sugas, ātri patērē tiamīnu, atņemot to izvēlētajiem, vīna ražošanai piemērotajiem raugsporu celmiem. Nutriferm VIT palīdz gan papildināt slāpekļa trūkumu sliktākas kvalitātes vīnogās, gan kompensēt savvaļas raugu vai Botrytis ietekmi.Turklāt tiamīns samazina rauga radītā acetaldehīda veidošanos, rezultātā vīnā ir mazāk saistītā SO₂ un lielāka brīvā SO₂ frakcija , kas uzlabo vīna aizsardzību. Nutriferm VIT ir ieteicams arī termovinifikācijas procesā, jo karstums denaturē (iznīcina) misā dabiski esošos vitamīnus. LIETOJUMS Rauga barošana augšanas fāzes sākumā. DEVA ▪ 10–30 g/hL , atkarībā no vīnogu YAN satura. ▪ 20–30 g/hL otrās fermentācijas laikā vai fermentācijas "atsākšanai", ja tā ir apstājusies. ▪ 10 g/hL Nutriferm VIT nodrošina apmēram 20 mg/L YAN . ▪ 30 g/hL Nutriferm VIT nodrošina maksimālo ES atļauto tiamīna daudzumu ( 60 mg/hL ).